Você não pode controlar a temperatura do seu forno muito bem, então pare de se preocupar com isso. O Blog Apetite de Luxo encontrou uma matéria interessantíssima no site Mega Curioso, e decidiu traze-la para vocês.
Se você é daqueles que adoram ir para a cozinha e experimentar receitas novas, deve ter lido mais de uma vez a frase “pré-aqueça o forno a 180º e asse durante tantos minutos”. Entretanto, de acordo com o site Slate, além de ser linguisticamente cômico pré-aquecer um forno; você o aquece e pronto! Saber se a temperatura está certa é um pouco complicado, mesmo que o seu fogão venha com um termostato de precisão.
O problema é que, ao longo dos anos, vários tipos de marcadores de temperatura foram estabelecidos para os fornos, em graus; níveis alto, médio e baixo; numérico etc. E nem sempre a temperatura real corresponde à que você esperava. Dessa forma, as receitas acabaram adotando um padrão aproximado, e é por isso que nem sempre o resultado sai como esperávamos.
Na hora de mostrar seus dotes culinários, confie no bom senso para não errar na temperatura.
Assim, saber quando algum alimento está pronto é muito mais uma arte do que uma ciência exata, e existem diversos métodos que podem ajudar a determinar se o forno está suficientemente aquecido ou não. Além de usar termômetros culinários, que costumam ser bem precisos, você pode utilizar tiras de papel e farinha (que ficam escurecidas com o calor) ou o velho truque do palito de dentes, que sai limpinho do bolo quando este está assado.
Mas melhor do que todos esses artifícios, o mais importante mesmo é aprender a usar os sentidos. Geralmente o cheiro de comida queimando é algo facilmente reconhecível, assim como o aspecto de algo que continua cru. Além disso, antes de determinar a temperatura do forno, pense em como você quer que o alimento seja tratado, com gentileza, firmeza ou força total, e então regule a temperatura com base nessa ideia. E fique de olho!
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