 |
| Foto: Gsz/Flickr |
Prato que marca presença no almoço de sábado dos brasileiros, a feijoada tem origem em receitas portuguesas das regiões da Estremadura, das Beiras e de Trás-os-Montes e Alto Douro, onde o porco é um alimento essencial. Do animal, aproveita-se tudo, inclusive pés, orelhas e rabo que são salgados e cozidos no feijão-branco.
“Essa feijoada transmontana existia muito antes de o Brasil ser descoberto. Nada a ver com aquela história de que os senhores mandavam os ‘restos’ dos porcos para a senzala, no tempo da escravatura”, explica Roberta Saldanha...
Perfil Profissional